المحتويات
الأفوكادو عبارة عن ثمار على شكل كمثرى تنمو على الأشجار الاستوائية دائمة الخضرة.
لديهم بشكل عام جلد خارجي خشن أخضر اللون، ولحم زبداني، وبذور كبيرة في المنتصف.
تأتي في العديد من الأشكال والأحجام والألوان والقوام، وغالبًا ما توصف نكهتها بأنها جوزية وكريمية بشكل معتدل.
على الرغم من أنك قد تكون على دراية بأنواع قليلة فقط من الأفوكادو، إلا أنه تتم زراعة مئات الأصناف حول العالم – منها 56 نوعًا ينمو في فلوريدا وحدها. العديد منها هجينة، مما يعني أنها نتيجة لتزاوج نوعين معًا لإنشاء نوع جديد.
تستعرض هذه المقالة 15 نوعًا شائعًا من الأفوكادو، بما في ذلك فوائدها واختلافاتها.
الفوائد الصحية للأفوكادو
الأفوكادو ذات قيمة غذائية عالية. إنها مصادر رائعة لحمض الفوليك والبوتاسيوم والدهون الصحية، بالإضافة إلى فيتامينات ك وج وهـ. كما أنها تحتوي على كميات صغيرة من فيتامينات ب والمعادن، مثل النحاس والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والزنك.
الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في الأفوكادو – ومعظمها حمض الأوليك – مفيدة لقلبك، وتحارب الالتهابات، وقد يكون لها خصائص مضادة للسرطان. يمكن أن يساعدك تناول الأفوكادو أيضًا على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى القابلة للذوبان في الدهون بشكل أفضل.
علاوة على ذلك، فإن الأفوكادو مليء بالألياف، وهي مادة مغذية مهمة تفتقر إليها معظم الأنظمة الغذائية الغربية. وجدت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الأفوكادو يميلون إلى أن يكون وزنهم أقل، ربما بسبب محتوى الفاكهة العالي من الألياف والدهون الصحية، فضلاً عن انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.
يحتوي الأفوكادو أيضًا على مضادات الأكسدة المفيدة لعينيك ودماغك، مثل اللوتين وزياكسانثين. قد تقلل مضادات الأكسدة هذه من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD)، وإعتام عدسة العين، والأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر.
علاوة على ذلك، تشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الأفوكادو بانتظام يتمتعون بصحة أفضل ولديهم خطر أقل للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي. ومع ذلك، قد يكون هذا بسبب أن العديد من الأشخاص الذين يستمتعون بهذه الفاكهة يبدو أنهم يتناولون أيضًا العديد من الأطعمة الأخرى الغنية بالعناصر الغذائية.
ملخص.
الأفوكادو هو ثمرة مغذية للغاية توفر العديد من الفيتامينات والمعادن والدهون غير المشبعة والألياف ومضادات الأكسدة التي قد تساعد في الوقاية من الأمراض وتحسين صحتك.
أنواع مختلفة من الأفوكادو
على الرغم من أنك قد ترى عددًا قليلًا من أنواع الأفوكادو في متجر البقالة المحلي، إلا أن مئات الأصناف تنمو حول العالم. على الرغم من وجود العديد من أنواع الهجينة، يمكن إرجاع جميع أنواعها إلى أصل غواتيمالي أو مكسيكي أو هندي غربي.
يتم تصنيف الثمار إما إلى أصناف من النوع أ أو من النوع ب. يكمن الاختلاف في أوقات فتح أزهار شجرة الأفوكادو وسلوكيات التلقيح. إن نوع الصنف ليس له تأثير يذكر على المستهلكين ويهم أكثر أولئك الذين يزرعون الأفوكادو.
يقوم الأفوكادو بالتلقيح الذاتي جزئيًا من خلال عملية تسمى ثنائي الزواج. تتفتح الأزهار من النوع A عند الإناث في الصباح وتتساقط حبوب اللقاح عند الذكور في فترة ما بعد الظهر. على العكس من ذلك، تتلقى الأزهار من النوع ب حبوب اللقاح في فترة ما بعد الظهر وتطرحها في الصباح.
تشترك العديد من الأصناف في ميزات متشابهة، مع اختلافات طفيفة في الحجم واللون والنكهة والشكل وموسم النمو الذروة.
في الولايات المتحدة، يكون الأفوكادو من كاليفورنيا (صنف هاس) أصغر حجمًا وله قشرة مرصوفة بالحصى، في حين أن الذي من فلوريدا أكبر حجمًا وله بشرة أكثر نعومة.
فيما يلي ال15 نوع الأكثر شيوعًا.
أصناف من النوع أ
على الرغم من وجود العديد من الأنواع الأخرى، فيما يلي بعض أشهر أنواع الأفوكادو من النوع أ:
- شوكيت. يتمتع Choquette بجلد ناعم ولامع ولحم مائي يتسرب غالبًا عند قطع الفاكهة. هذا التنوع يأتي من جنوب فلوريدا
- لولا. يصل نبات اللولا إلى ذروته خلال فصل الصيف، ويحتوي على عدد أقل من الزيوت الطبيعية، ويحتوي على كمية أكبر من الماء مقارنة بالعديد من الأصناف الأخرى. إنه مقاوم للبرد ولكنه شديد التأثر بالفطريات. ينمو وزن لولا حوالي رطل واحد (450 جرامًا)
- هاس. هاس هو النوع الأكثر شعبية. إنه متوفر على مدار السنة وله نكهة زبدانية وجوزية وشكل كروي. يتحول لون بشرتها من اللون الأخضر الغامق إلى الأسود المائل إلى الأرجواني الداكن أثناء نضجها
- قصب. ريد متاح فقط خلال أشهر الصيف. لها نكهة أخف وأكثر دقة ويبلغ حجمها حجم الكرة اللينة. عندما تنضج القصب، تبقى قشرتها بنفس اللون الأخضر، على عكس الأنواع الأخرى
- بينكرتون. يتميز Pinkerton بشكل مستطيل، وجلد خشن يسهل تقشيره، وبذرة صغيرة داخل لحم كريمي. ينمو هذا النوع إلى 0.5-1.5 رطل (225-680 جرامًا)
- جوين. يشبه جوين أفوكادو هاس في الذوق والمظهر. هذا صنف غواتيمالي أكبر حجمًا ذو بشرة سميكة ذات لون أخضر داكن يسهل إزالتها
- مالوما. المالوما هي ثمرة أفوكادو ذات لون أرجواني داكن تم اكتشافها في التسعينيات في جنوب إفريقيا. ينمو هذا التنوع ببطء، لكن الأشجار تحمل الكثير من الفاكهة
أصناف من النوع ب
بعض الأصناف من النوع ب تشمل:
- إيتينجر. غالبًا ما يُزرع نبات الإتينجر في فلسطين وله قشرة خضراء زاهية وبذور كبيرة ونكهة خفيفة
- شارويل. الشرويل هو أفوكادو أسترالي ذو قشر أخضر خشن ولحم أصفر. إنه زيتي للغاية وذو نكهة جريئة وقابل للصقيع
- زوتانو. يتم تغطية Zutano بقشرة فاتحة اللون ذات لون أصفر مخضر ولها طعم خفيف يختلف عن العديد من الأصناف الأخرى الأكثر زبدانية. ينمو عادةً إلى حوالي 0.5-1 رطل (225-450 جرامًا)
- بروجدن. أفوكادو Brogden عبارة عن هجين أرجواني داكن من أصناف غرب الهند والمكسيك. على الرغم من أنه مقاوم جدًا للبرد، إلا أنه من الصعب تقشيره، وبالتالي فهو ليس صنفًا تجاريًا شائعًا
- فويرتي. فويرتي على شكل كمثرى بشكل واضح ومتاح لمدة 8 أشهر في السنة. اسمها يعني “قوي” باللغة الإسبانية، ولها قوام زيتي يشبه قوام البندق
- كليوباترا. كليوباترا عبارة عن أفوكادو قزم صغير الحجم جديد نسبيًا في السوق الاستهلاكية
- باكون. طعم باكون أخف من الأصناف الأخرى. جلده ذو اللون البني الفاتح سهل التقشير
- مونرو. مونرو عبارة عن ثمرة أفوكادو كبيرة يمكن أن يصل وزنها إلى أكثر من 2 رطل (910 جرام). إنه صنف أكثر صلابة ويحتوي على لحم أقل مائيًا
ملخص.
تنمو المئات الأصناف حول العالم، بما في ذلك العديد من الأنواع الهجينة. يتم تصنيف الأفوكادو عمومًا على أنها أصناف من النوع أ أو النوع ب، بناءً على سلوكيات التلقيح والإزهار.
كيفية اختيار الأفوكادو الأكثر صحية
فيما يتعلق بالتغذية، فإن الأفوكادو بشكل عام متشابه جدًا، بغض النظر عن النوع. جميعها غنية بالسعرات الحرارية وتحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية والفيتامينات والمعادن.
يتم الإعلان أحيانًا عن الأفوكادو من فلوريدا على أنه “خفيف” نظرًا لانخفاض محتواه من الدهون مقارنة بأفوكادو هاس الشهير، لكن الفرق الغذائي الإجمالي بين الاثنين صغير.
بشكل عام، يعتبر الأفوكادو مغذيًا للغاية، وجميع أنواعه تقدم فوائد صحية مماثلة.
كيفية اختيار الأفوكادو المثالي
ملخص.
تختلف معظم الأفوكادو قليلاً في تركيبها الغذائي، حيث أنها جميعها كثيفة السعرات الحرارية وتحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية والفيتامينات والمعادن المختلفة.
زبدة الكلام
الأفوكادو هي ثمرة ذات قيمة غذائية عالية وتقدم العديد من الفوائد.
فهي غنية بالفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والدهون غير المشبعة والألياف، مما قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة المختلفة وتحسين صحتك.
على الرغم من أن هناك صنفًا واحدًا أو نوعين معروفين فقط، إلا أن مئات الأنواع موجودة حول العالم، وتختلف بشكل أساسي في الحجم واللون والشكل والملمس والنكهة.
النوع الأكثر شعبية والمتاح على نطاق واسع من الأفوكادو هو هاس. ومع ذلك، إذا صادفت مجموعة أخرى، فمن المحتمل أن تحتوي على تركيبة غذائية مماثلة.
على أية حال، يعتبر الأفوكادو إضافة رائعة لنظام غذائي متوازن وغني بالمغذيات.
المصادر
